هل غوتشوجانغ حلال؟
يعتمد على ما يذكره الملصق.
الغوتشوجانغ معجون فلفل كوري مخمّر يُصنع من مسحوق الفلفل والأرز الدبق ومسحوق فول الصويا المخمّر والشعير المملّت والملح، فلا لحم فيه ولا مكوّن حيواني.
الصورة: Open Food Facts contributors · CC BY-SA 3.0
كيف تتحقق
- اقرأ المكونات بحثاً عن «alcohol» أو «ethanol» أو «ethyl alcohol» أو «spirit» أو «rice wine».
- المعاجين التي لا تذكر شيئاً منها، كـAmoy وتيسكو في Open Food Facts، تتجنب المسألة.
- علامة حلال من جهة تثق بها تحسم الأمر.
- في أطباق المطاعم اسأل عن المعجون المستعمل، وافحص بقية الصلصة بحثاً عن الميرين أو السوجو.
فحوص سريعة
- لا لحم ولا مكوّن حيواني في الوصفة الأساسية.
- علامات كثيرة تضيف الكحول أو الإيثانول: اقرأ الملصق.
- معاجين Amoy وتيسكو لا تذكر كحولاً.
ما الذي يحدد الحكم
-
غوتشوجانغ لا يذكر كحولاً ولا إيثانول ولا نبيذ أرز
حلال -
غوتشوجانغ معتمد حلالاً
حلال -
الكحول أو الإيثانول مذكور مكوّناً
يتوقف على رأي عالمك في الكحول المضاف
لماذا هذا الحكم
الغوتشوجانغ معجون فلفل كوري مخمّر مالح حلو حار، يُصنع من مسحوق الفلفل والأرز الدبق ومسحوق فول الصويا المخمّر ومسحوق الشعير المملّت والملح.[1] ولا شيء من ذلك يثير سؤال الحلال. أما ما يثيره فمكوّن تضيفه علامات كثيرة.
الكحول المضاف
علب عدة في متاجر بريطانيا تذكر الكحول. فـO'Food تذكر «كحول»،[3] وSun Hee تذكر «إيثانول»،[4] وAjumma Republic تذكر «كحول إيثيلي»،[5] وVitasia من ليدل تذكر الكحول الإيثيلي أيضاً.[6] وغيرها لا يذكره: فمعجون Amoy[7] ومعجون تيسكو[8] لا يذكران كحولاً أصلاً.
هل يهم ذلك؟
العلماء مختلفون في الطعام المضاف إليه الكحول. فدار الإفتاء في شيكاغو تجيز الكحول في الطعام فقط إن لم يكن من التمر أو العنب، ولم يكن مسكراً، وكان له غرض معتبر كالإذابة لا أن «يُستعمل مكوّناً مباشراً».[9] وترى دار الإفتاء المصرية أن الكميات الضئيلة التي لا تُسكر جائزة.[10] وإن لم تُرد الموازنة بين ذلك فاشترِ علبة لا تذكر الكحول. والفحص نفسه ينطبق على صلصة الصويا، وقد تضيف صلصات المطاعم أيضاً الميرين.
أين تجده
- البيبيمباب والتوكبوكي واليخنات
- تتبيلات الدجاج ولحم البقر
- صلصات التغميس والصلصات اللامعة
الأسئلة الشائعة
هل الغوتشوجانغ حلال؟
هل في الغوتشوجانغ كحول؟
هل كحول الغوتشوجانغ مشكلة؟
هل التوكبوكي حلال؟
هل الغوتشوجانغ نباتي؟
الرأي الشرعي
مكونات الغوتشوجانغ حلال؛ ولا يثير السؤال إلا الكحول المضاف. ففي فتوى دار الإفتاء في شيكاغو عن صلصة الصويا يجوز الطعام الذي فيه كحول إذا لم يكن الكحول من التمر أو العنب، ولم يكن المنتج مسكراً، وكان المستهلَك الطعامَ لا الكحول، وكان للكحول غرض معتبر كالإذابة لا أن يُضاف مكوّناً مباشراً؛ وتعدّ الميرين المضاف إلى الطعام غير جائز.
وترى دار الإفتاء المصرية أن الكميات الضئيلة من المسكر التي لا تُسكر جائزة. وهل يستوفي الإيثانول المذكور مكوّناً في الغوتشوجانغ هذه الشروط؟ ذلك لعالمك؛ والمعجون الخالي منه يتجنب المسألة.
المصادر
مصادر إسلامية وجهات اعتماد ومصنّعين وجهات تنظيمية مسمّاة استُخدمت في هذه الصفحة. الأرقام مثل [1] تنتقل إلى هنا. تاريخ الاسترجاع يبيّن آخر تحقق من الرابط الحي. المنهجية التحريرية.
مصادر إسلامية / نصية
-
Is soy sauce halal? The ruling on alcohol in soy sauce
Darul Iftaa Chicago (via IslamQA.org) تاريخ الاسترجاع
يجوز الطعام الذي فيه كحول إذا لم يكن الكحول من التمر أو العنب، ولم يكن المنتج مسكراً، وكان المستهلَك الطعامَ لا الكحول، ولم يكن من سمات أهل الفسق، و«كان للكحول غرض معتبر كالإذابة ولم يُستعمل مكوّناً مباشراً». والميرين والطعام الذي فيه غير جائزين؛ وصلصة الصويا جائزة.
-
Food mixed with alcohol: is it permissible?
Dar al-Ifta al-Misriyyah تاريخ الاسترجاع
الكميات الضئيلة من المسكر التي لا تُسكر جائزة.
مصنّع / منتج
-
-
O'Food Gochujang Brown Rice Red Pepper Paste
Open Food Facts تاريخ الاسترجاع
شراب التابيوكا، ماء، أرز بني، مسحوق الفلفل الأحمر 12%، ملح، كحول، فول الصويا، ثوم، بصل.
-
Sun Hee Gochujang Korean Hot Chili Paste
Open Food Facts تاريخ الاسترجاع
دقيق القمح، شراب الذرة، تتبيلة (مسحوق الفلفل الأحمر، ماء، ملح، ثوم، بصل)، ماء، ملح، مسحوق الفلفل الأحمر، إيثانول، بروتين القمح المتحلل.
-
-
Vitasia (Lidl) Korean Style Gochujang Paste
Open Food Facts تاريخ الاسترجاع
من المكونات (بالهولندية) كحول إيثيلي، وكذلك في معجون الصويا المخمّر.
-
Open Food Facts تاريخ الاسترجاع
شراب الغلوكوز، ماء، معجون فول الصويا المخمّر (ماء، فول الصويا، أرز، ملح)، مسحوق الفلفل، خل الأرز، مسحوق البصل، ملح، مسحوق الثوم. ولا كحول مذكوراً.
-
Open Food Facts تاريخ الاسترجاع
ماء، فول أصفر مخمّر، خل الأرز، سكر، صلصة صويا داكنة، هريس البصل، دقيق الذرة، هريس الثوم، فلفل الكايين، فلفل أحمر مجفف، عصير الليمون، هابانيرو، ملح، حمض الخليك. ولا كحول مذكوراً؛ وموسوم بأنه مناسب للنباتيين.
سياق / خلفية
-
Wikipedia تاريخ الاسترجاع
«الغوتشوجانغ أو معجون الفلفل الأحمر تتبيلة مخمّرة مالحة حلوة حارة شائعة في الطبخ الكوري. يُصنع من مسحوق الفلفل الأحمر والأرز الدبق ومسحوق فول الصويا المخمّر (ميجو) ومسحوق الشعير المملّت والملح.» وتذكر دراسة سنة 2024 وجدت أن «57% من المنتجات فيها نسبة كحول تزيد على 1%»، في منتجات الصناعات المنزلية.
