الفروق الفقهية
الجميع متفقون على أن شرب المسكر محرّم؛ فقد قال النبي ﷺ: «كل مسكر خمر، وكل مسكر حرام». والخلاف في الإيثانول داخل الطعام. فدار الإفتاء في شيكاغو، وهي جهة حنفية، تجيز الإيثانول غير المصنوع من التمر أو العنب مذيباً إذا لم يُسكر الطعام.
ويمنع موقع الإسلام سؤال وجواب إضافة الكحول إلى الطعام، لكنه يجيز أكل الطعام الذي استُهلك فيه ولم يبق له أثر في لون ولا طعم ولا رائحة. ويطبّق إسلام ويب حديث «ما أسكر كثيره فقليله حرام» على أي كحول ثابت.
ما الذي يحدد الحكم
-
إيثانول من غير العنب والتمر مذيباً، والطعام غير مسكر
جائز عند دار الإفتاء في شيكاغو -
كحول استُهلك ولا أثر له
يجوز أكله عند موقع الإسلام سؤال وجواب، وإن لم تجز إضافته -
أي كحول ثابت
غير جائز عند إسلام ويب -
قليل الكحول الناتج عن التخمير الطبيعي
حلال عند مجلس العلماء الإندونيسي إن لم يُستعمل محرّم -
الإيثانول مشروباً، أو في طعام مسكر
حرام عند الجميع
كيف تتحقق
- كلمة «كحول» أو «إيثانول» أو «كحول إيثيلي» في قائمة المكوّنات تعني أنه أُضيف؛ ويقول موقع الإسلام سؤال وجواب إن الكحول المضاف الذي يبقى أثره يجعل الطعام غير جائز.
- خلاصة الفانيليا وغيرها من الخلاصات تستعمل الإيثانول مذيباً؛ وانظر صفحة خلاصة الفانيليا للأقوال.
- الأطعمة المخمّرة كالكفير تكوّن قليلاً من الكحول طبيعياً؛ والعلماء مختلفون فيها.
- الخمر أو الروم أو المشروبات الكحولية المضافة مكوّنات مشروبٌ أُضيف إلى الطعام، لا مذيب.
فحوص سريعة
- شرب الإيثانول: محرّم.
- أثره مذيباً: خلاف بين العلماء.
- الخمر أو المشروبات المضافة: ليست مذيباً.
لماذا هذا الحكم
الإيثانول أو الكحول الإيثيلي هو الكحول الذي في الخمر والبيرة والمشروبات الروحية، وشربه محرّم. أما السؤال على ملصقات الطعام فمختلف: الإيثانول مذيباً أو مادةً حافظة أو ناتجاً عن التخمير، وهنا يختلف العلماء.
ما هو وأين يوجد
تعرّف القواعد الغذائية الأمريكية الكحول الإيثيلي (الإيثانول) بأنه «المركّب C2H5OH»، وتجيزه مضاداً للميكروبات على عجينة البيتزا قبل الخبز بما لا يتجاوز 2% من وزن المنتج.[1] وأكثر ما يصل إلى الطعام مذيباً: فخلاصة الفانيليا قرون فانيليا منقوعة في خليط من الماء والإيثانول.[3] ويكوّنه التخمير طبيعياً: ففي الكفير نحو 0.1 إلى 0.5% في التحضير المعتاد، وقد يبلغ 3%.[5] وصلصة الصويا المخمّرة تثير السؤال نفسه.
ثلاثة أقوال في الإيثانول داخل الطعام
تنطلق الأقوال الثلاثة من حديث «كل مسكر خمر، وكل مسكر حرام».[2]
جائز مذيباً. تجيز دار الإفتاء في شيكاغو، وهي جهة حنفية، الكحول «غير المصنوع من التمر أو العنب» إذا لم يُشرب مباشرة، ولم يُسكر الطعام، وكان «لغرض معتبر كالإذابة، لا مكوّناً مباشراً»، ولم يكن من منتجات أهل الشرب. وعلى ذلك تجيز خلاصة الفانيليا في الخَبز.[3]
لا تجوز إضافته، لكن الأثر المستهلك لا يضر. يقول موقع الإسلام سؤال وجواب إن الكحول «لا تجوز إضافته عمداً» إلى الطعام. فإن أُضيف واستُهلك بحيث «لا يبقى له أثر» ولا يُسكر أي قدر منه، جاز أكل الطعام؛ وإن بقي أثره ظاهراً، كما في بعض أنواع الشوكولاتة، لم يجز.[4]
أي قدر ثابت محرّم. يفتي إسلام ويب بأنه إن ثبت الكحول في شراب «فلا يجوز الانتفاع به ولو كانت النسبة قليلة».[6]
وفي الكحول الناتج عن التخمير، تعدّ فتوى مجلس العلماء الإندونيسي رقم 10 لسنة 2018 الأطعمة المخمّرة التي فيها إيثانول حلالاً إن لم يُستعمل فيها محرّم وكانت غير ضارة.[7]
الخمر والمشروبات الروحية في الطعام مسألة أخرى
رخصة المذيب لا تشمل شراباً يُضاف لذاته. فشروط دار الإفتاء في شيكاغو تستثني الكحول «المستعمل مكوّناً مباشراً»، والقول الحنفي يشدّد في كحول العنب والتمر.[3] فالروم في الكعك أو الشمبانيا في الترافل غير الإيثانول في خلاصة الفانيليا.
أين تجده
- مذيب في خلاصة الفانيليا وغيرها من الخلاصات
- مضاد للميكروبات على المخبوزات كعجينة البيتزا
- يتكوّن طبيعياً في الأطعمة والمشروبات المخمّرة
الأسئلة الشائعة
هل الكحول الإيثيلي حلال؟
هل الإيثانول هو الكحول نفسه؟
هل يُذهب الطبخ الكحول؟
هل الإيثانول الصناعي مختلف عن الكحول المصنوع من العنب؟
المصادر
مصادر إسلامية وجهات اعتماد ومصنّعين وجهات تنظيمية مسمّاة استُخدمت في هذه الصفحة. الأرقام مثل [1] تنتقل إلى هنا. تاريخ الاسترجاع يبيّن آخر تحقق من الرابط الحي. المنهجية التحريرية.
مصادر إسلامية / نصية
-
Sahih Muslim 2003a — every intoxicant is khamr
Sunnah.com تاريخ الاسترجاع
كل مسكر خمر، وكل مسكر حرام.
-
Is vanilla extract halal? The Islamic ruling on alcohol in foods
Darul Iftaa Chicago (via IslamQA.org) تاريخ الاسترجاع
«الأصل أن الكحول غير المصنوع من التمر أو العنب يجوز استعماله بالشروط التالية: ألا يُشرب الكحول مباشرة؛ وألا يُسكر المنتج الذي فيه الكحول إذا أُكل منه قدر معقول؛ وأن يكون للكحول غرض معتبر كالإذابة، لا أن يُستعمل مكوّناً مباشراً؛ وألا يكون من المنتجات التي يُعرف بها غير المسلمين أو المجاهرون بالمعصية.» وأيضاً: «عند الطبخ يتبخّر أكثر الكحول وتبقى نكهة الفانيليا.»
-
IslamQA 249339 — adding alcohol to food
IslamQA تاريخ الاسترجاع
«الكحول مسكر حكمه حكم الخمر، فلا تجوز إضافته عمداً إلى الطعام أو الدواء أو غيرهما.» فإن كان «قليلاً جداً بحيث يُستهلك في الطعام فلا يبقى له أثر، ولا يسكر من أكثر من أكل هذا الطعام أو الدواء، فلا حرج في تناوله»، بخلاف ما «بقي فيه أثر الكحول أو الخمر ظاهراً، كبعض أنواع الشوكولاتة».
-
Ruling on drinking kefir (184243)
IslamQA تاريخ الاسترجاع
نسبة الكحول في الكفير «تتراوح... بين 0.1 و0.5% من الحجم، وقد تبلغ 3%». والمشروبات التي كحولها «ضئيل جداً بحيث لا يُسكر مهما شرب منه» حلال.
-
Ruling on fermented Kefir (Fatwa 199037)
IslamWeb تاريخ الاسترجاع
«إن ثبت أن في هذا الشراب نسبة من الكحول فلا يجوز الانتفاع به ولو كانت النسبة قليلة»، مستدلاً بحديث «ما أسكر كثيره فقليله حرام» (أحمد).
جهات اعتماد / ولايات قضائية
-
LPPOM MUI تاريخ الاسترجاع
27 أكتوبر 2019. يستند إلى فتوى مجلس العلماء رقم 10 لسنة 2018: «المنتجات الغذائية المخمّرة التي فيها كحول/إيثانول حلال ما لم يُستعمل في صنعها محرّم وما دامت غير ضارة طبياً.»
تنظيمي / ملصقات
-
21 CFR § 184.1293 — Ethyl alcohol
US Code of Federal Regulations (via Cornell LII) تاريخ الاسترجاع
«الكحول الإيثيلي (الإيثانول) هو المركّب C2H5OH.» ومعتمد آمناً للاستعمال «مادةً مضادة للميكروبات... على عجينة البيتزا قبل الخبز النهائي بنسبة لا تتجاوز 2.0% من وزن المنتج».
يتحقق الناس أيضًا من
مكوّنات ومنتجات ذات صلة بهذا العنصر.
