هوية المضاف
مسارات المصدر المحتملة
الجزيء النهائي قد يكون متطابقاً عبر المواد الخام. حكم الحلال يتبع المسار لا الرمز وحده.
E473 مسارات المصدر المحتملة
- نباتي حلال شائع أحماض دهنية من النخيل أو الصويا أو دوار الشمس أو جوز الهند.
- حيواني حلال بشرط التحقق قد تُشق من الشحم أو الدهن. الخنزير وغير المذكّى حرام.
- غير مفصح حلال بشرط التحقق شائع الملصق غالباً يذكر الرمز فقط. غير المحدد مشبوه حتى يثبت نباتي أو شهادة حلال.
كيف تتحقق
- طابق E473 أو E474 أو إسترات السكروز.
- نفس منطق E471.
- الشوكولاتة النباتية أو علامة الحلال تحسم.
فحوص سريعة
- E473 سكر مرتبط بأحماض دهنية؛ والأحماض الدهنية قد تكون نباتية أو حيوانية.
- E474 (السكروغليسريدات) يحمل السؤال نفسه.
- علامة «نباتي» أو «حلال» تحسمه؛ وبدونها فهو حلال بشرط التحقق.
ما الذي يحدد الحكم
-
دهن نباتي أو ادّعاء نباتي / E473/E474
حلال -
شوكولاتة معتمدة حلالاً
حلال -
غير محدد
حلال إن تُحقِّق -
أحماض من خنزير أو غير مذكّى
حرام
لماذا هذا الحكم
إسترات السكروز للأحماض الدهنية (E473) تُصنع بربط السكر العادي بأحماض دهنية. والسكروغليسريدات (E474) خليط قريب منها يجمع إسترات السكروز والأحادي والثنائي الغليسريد. وكلاهما مستحلب يُستعمل لإبقاء الدهن والماء ممتزجين.[1][4]
أين يقع السؤال
السكر حلال. والأحماض الدهنية هي الجزء الذي قد يأتي من نبات أو حيوان، وكذلك الجزء الغليسريدي في E474.[2] والحكم يتبع هذا المصدر:
- أحماض دهنية من زيت نباتي ← حلال.
- من دهن حيوان مذبوح ذبحاً شرعياً ← حلال.
- من دهن الخنزير أو من ذبح غير شرعي ← ليس حلالاً.
- غير مذكور المصدر ← حلال بشرط التحقق.
وتضع قوائم جهات الاعتماد E473 غير محدد المصدر في فئة المشبوهات للسبب نفسه الذي في E471.[5] وكونه مصنوعاً من السكر لا يحسم الأمر.
أين تجده
تعمل إسترات السكروز بمقادير صغيرة وفي طيف واسع من القوامات، فتظهر في:
- الشوكولاتة وطبقات الشوكولاتة، كثيراً بجانب الليسيثين أو PGPR (E476)،
- المثلجات وطبقات الكريمة المخفوقة،
- مبيّضات القهوة والقهوة الجاهزة للشرب،
- المخبوزات والحشوات،
- طبقات تغليف الفاكهة الطازجة، في بعض الأسواق.
وتُسمّى في الملصقات اليابانية والأمريكية كثيراً إسترات السكر أو إسترات السكروز للأحماض الدهنية، وتطبع العبوات الأوروبية الرمز.
كيف تحسمه
عبارة نباتي صرف تحسم E473 وE474 مع بقية المستحلبات على العبوة، وكذلك شهادة الحلال. ويصنع كثير من المنتجين إسترات السكروز من أحماض دهنية من النخيل أو زيوت نباتية أخرى، والعلامة التجارية تستطيع أن تؤكد ذلك. وللشوكولاتة عموماً انظر الشوكولاتة.
الأسئلة الشائعة
هل E473 هو السكر؟
ما E474؟
أين يُستعمل E473؟
كيف أفحص E473؟
الرأي الشرعي
السكروز لا يغيّر حكم الدهن. غير المحدد مشبوه كـ E471.
المصادر
مصادر إسلامية وجهات اعتماد ومصنّعين وجهات تنظيمية مسمّاة استُخدمت في هذه الصفحة. الأرقام مثل [1] تنتقل إلى هنا. تاريخ الاسترجاع يبيّن آخر تحقق من الرابط الحي. المنهجية التحريرية.
جهات اعتماد / ولايات قضائية
-
SANHA تاريخ الاسترجاع
مضافات تعتمد على المصدر تُدرج مشبوهة حتى يتضح الأصل.
تنظيمي / ملصقات
-
Regulation (EC) No 1333/2008 on food additives
European Union تاريخ الاسترجاع
هوية قائمة الاتحاد—وليست شهادة حلال.
-
EFSA — Sucrose esters of fatty acids (E473) and sucroglycerides (E474)
European Food Safety Authority تاريخ الاسترجاع
سكروز مع أحماض دهنية قد تكون نباتية أو حيوانية.
-
European Commission — Food additives
European Commission تاريخ الاسترجاع
مركز معرفة مضافات الاتحاد الأوروبي.
-
يتحقق الناس أيضًا من
مكوّنات ومنتجات ذات صلة بهذا العنصر.
