هل الفلاونيس حلال؟

الفلاونيس معجنات عيد الفصح في قبرص: عجينة مخمّرة معطّرة بـالمحلب (نوى الكرز المطحون) والمستكة، تُطوى على حشوة كثيفة من الجبن المبشور والبيض والنعناع الطازج وكثيراً الزبيب، وتُدهن بالبيض وتُضغط في السمسم قبل الخَبز.^[2] وتخبزها العائلات القبرصية اليونانية معاً يوم الجمعة العظيمة أو سبت النور، وتأكلها بعد قدّاس منتصف الليل حين ينتهي صوم الصوم الكبير. والجبن تقليدياً جبن فلاونا خاص، وهو جبن متماسك من حليب الغنم والماعز، يُخلط بالحالومي.^[1]

ما الذي يحسمها

العجينة والبيض والنعناع حلال. والسؤال في الجبن.^[3] فالأجبان القبرصية التقليدية تُعقد بمنفحة حيوانية؛ وكثير من صانعي الحالومي اليوم يستعملون منفحة ميكروبية، وتذكر عبواتهم ذلك. والمنفحة حلال إذا كانت ميكروبية أو من حيوان مذبوح ذبحاً شرعياً، وليست حلالاً إذا كانت من الخنزير، ومحل خلاف بين العلماء إذا كانت من حمل أو جدي أو عجل لم يُذبح ذبحاً شرعياً. والزبدة هي دهن العجينة المعتاد؛ فإن استعمل المخبز سمناً صناعياً فاسأل ممّ صُنع.

البيلافونا في الشمال

يخبز القبارصة الأتراك المعجنات نفسها باسم بيلافونا، محشوة بـالهليم (الحالومي) والنعناع والزبيب ومغطاة بالسمسم، ويأكلونها طوال العام، وكثيراً في الفطور. فإن صُنعت بهليم حاصل على شهادة حلال أو بمنفحة ميكروبية فهي حلال؛ وتبيعها المخابز القبرصية التركية في الشمال وفي لندن.

شراؤها

حول عيد الفصح تبيع المخابز والمتاجر في قبرص كلها، والمخابز القبرصية في الخارج، الفلاونيس بالدزينة. فاسأل عن منفحة الجبن، أو ابحث عن عبوة تذكر منفحة ميكروبية أو نباتية. وفي البيت يعطيك حالومي بمنفحة ميكروبية وجبن غنم متماسك بمنفحة ميكروبية القوام المطلوب. وللجبن نفسه انظر الحالومي؛ ولحلويات قبرصية أخرى اللوكوماديس ودليل قبرص.