هل لقيمات حلال؟

اللقيمات كرات حلوى الخليج: كرات صغيرة من عجينة مخمّرة، تُقلى في زيت غزير حتى تصير ذهبية مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، ثم يُسكب عليها دبس التمر ويُرشّ السمسم.^[2] والعجينة دقيق وخميرة وسكر وحليب أو ماء، معطّرة بالهيل وكثيراً بالزعفران. وهي ثابتة على موائد رمضان في الإمارات والسعودية والكويت وقطر والبحرين وعُمان، وفي تجمّعات العيد، وفي أكشاك الطعام في مهرجانات الشتاء.^[1]

ما الذي يحسمها

اللقيمات التقليدية ليس فيها ما يحتاج إلى سؤال. ففي الخليج تُصنع في بيوت المسلمين ومطابخهم وهي حلال. ولا تأتي الأسئلة إلا خارج المنطقة، أو مع الإضافات الحديثة: مقلاة مشتركة تقلي أيضاً الخنزير أو لحماً غير حلال، أو دهنة لم تقرأ ملصقها، أو حشوة جبن بحسب منفحته.^[3]

أقاربها حول المتوسط

العجينة المقلية نفسها تُصنع بعيداً عن الخليج. ففي تركيا اسمها لقمة، وفي اليونان اللوكوماديس، وفي الشام العوّامة أو الزلابية. والنسختان اليونانية والتركية مخمّرتان ومغموستان بالعسل أو القطر أيضاً؛ وما يُفحص هناك هو مقلاة المقهى المشتركة مع الخنزير، والقطر أو الإضافات الحديثة النادرة المصنوعة بالمشروبات الكحولية.

في البيت

اخلط الدقيق وقليلاً من السكر والخميرة الفورية والهيل والزعفران مع حليب دافئ أو ماء حتى تصير عجينة رخوة لزجة، واتركها ساعة حتى تمتلئ بالفقاعات. ثم اعصر كرات صغيرة من قبضتك في زيت ساخن، واقلها حتى تصير ذهبية، وصفّها. واسكب عليها دبس التمر ورشّ السمسم. ولأطعمة المنطقة انظر دليل الخليج؛ ولطبق رمضاني آخر الحريرة.