هل البانيتوني حلال؟

البانيتوني خبز عيد الميلاد في ميلانو: رغيف عالٍ مقبّب من عجين غني بالخميرة، مصنوع بالزبدة وصفار البيض والسكر، ومرصّع بالزبيب وقشر البرتقال والأترج المسكّر. وأفضله يُرفع ببطء بخميرة طبيعية على مدى يومين أو ثلاثة، فيعطي اللبّ الخفيف الليفي.^[4][1]

ما في الرغيف المعتاد

دقيق، زبدة، صفار بيض، سكر، زبيب، قشر مسكّر، خميرة طبيعية، حليب، عسل، فانيليا وملح. ولا شيء من ذلك يثير سؤالاً عن الحلال. وكثيراً ما تضيف الأرغفة الصناعية مستحلبات مثل الأحادي والثنائي الغليسريد (E471)، ولا يُذكر مصدرها عادةً؛ انظر E471.

أين يدخل الكحول

تقول الصفحة «بشرط التحقق» بسبب الكحول، الذي يظهر بثلاث طرق:^[3]

1. الفاكهة المنقوعة. ينقع بعض الخبازين الزبيب في الرم أو المارسالا قبل إضافته. والملصق أو الخباز سيخبرك.
2. النسخ المحشوة والمنكّهة. البانيتوني المحشو بكريمات الليمونتشيلو أو الأماريتو أو الموسكاتو أو غيرها من الليكور، أو المغطى بطبقة سكر بالليكور، شائع في موسم الميلاد.
3. التقديم. يُقدّم البانيتوني في إيطاليا كثيراً مع النبيذ الحلو أو السبومانتي، أو مع كريمة الماسكاربوني التي قد تتضمن ليكوراً.

والبانيتوني العادي في المتاجر لا يحتوي عادةً على أي من ذلك؛ وتُظهر قائمة المكوّنات كلمات rum أو Marsala أو liquore أو alcool إن وُجدت.

عند الشراء

• اقرأ قائمة المكوّنات بحثاً عن الكحول وعن مصدر المستحلب.
• تحصل بعض المخابز الإيطالية على شهادة حلال لبانيتونيها؛ فابحث عن علامة الاعتماد على العلبة.^[2]
• والباندورو، كعكة الميلاد النجمية من فيرونا، لا فاكهة فيها فيقلّ خطر الزبيب المنقوع، لكن تحقّق مع ذلك من حشوات الليكور.

ولحلويات إيطالية أخرى لها سؤال الكحول نفسه انظر التيراميسو، وللرم نفسه انظر الرم.