هل الأنتيكرايستو حلال؟

الأنتيكرايستو شواء المناسبات في كريت. تُنظم قطع كبيرة من لحم الضأن أو الماعز، لا يُتبّل إلا بالملح الخشن، في أسياخ طويلة من الخشب أو المعدن، وتُغرس الأسياخ في الأرض في دائرة تواجه ناراً مكشوفة، وهذا معنى الاسم: "مقابل النار". فاللحم لا يكون فوق اللهب أبداً؛ بل ينضج ببطء في الحرارة من ثلاث إلى ست ساعات، يُقلَّب ويُنقل باليد، حتى يسيل الدهن ويقرمش الظاهر. وهو طبق الأعراس والتعميد ومهرجانات القرى في جبال وسط كريت، وتطهوه بعض التافيرنات أيام الأحد.^[3][1]

ما الذي يحسمه

الحيوان مما يمكن أن يكون حلالاً، ولا يُضاف إلى اللحم إلا الملح، فالسؤال الوحيد هو الذبح.^[2] ولحم الضأن والماعز الكريتي يأتي من قطعان محلية ومسالخ محلية؛ ولا يُذبح ذبحاً شرعياً ما لم ترتّب التافيرنا ذلك، وهذا نادر في كريت. لذلك الأنتيكرايستو في مهرجان قرية أو في تافيرنا ليس حلالاً افتراضاً.

ماذا تفعل في كريت

إن كان اللحم الحلال يهمّك فاسأل التافيرنا مباشرة هل الضأن من ذبح شرعي، وتوقّع أن يكون الجواب لا. والأطباق الجانبية أسهل: فالبطاطس والسلطات الكريتية والداكوس نباتية، والجبن بحسب منفحته. والمهرجانات تسكب التسيكوديا والنبيذ بسخاء؛ والمشروبات الغازية متوفرة دائماً.

في البيت

تصلح الطريقة مع أي ضأن أو ماعز حلال: قطع كبيرة بالعظم، وملح خشن، وشواء طويل بطيء بجانب الحرارة لا فوقها. والشواية التي يُدفع فحمها إلى جانب واحد، أو الفرن على حرارة منخفضة جداً، تعطيان نتيجة قريبة. وللّحم انظر لحم الضأن والماعز؛ وللجزيرة دليل كريت.