هل الدجاج بالزبدة حلال؟

الدجاج بالزبدة – مرغ مخاني – قطع من دجاج التندور تُطهى على نار هادئة في صلصة ناعمة معتدلة من الطماطم والزبدة والقشدة، متبّلة بالغرام ماسالا وورق الحلبة المجفف (كسوري ميثي)، وأحياناً مع الكاجو المطحون. ويُنسب عادةً إلى مطعم موتي محل في دلهي في خمسينيات القرن العشرين، وإن كان أصله موضع نزاع.^[1] والصلصة ألبان ونبات، والدجاج هو الذي يحسم.

ما فيه

والكحول ليس جزءاً من الوصفة.

أين يُتحقق

• في الهند تستعمل مطاعم كثيرة يديرها هندوس وسيخ دجاج الجهتكا، المقتول دون الذبح الشرعي، وهو ليس حلالاً. أما المطاعم التي يديرها مسلمون فتستعمل دجاجاً حلالاً. فاسأل.^[2]
• في بريطانيا تستعمل أغلب المطاعم الهندية والباكستانية دجاجاً حلالاً، لكن ليس كلها؛ فاسأل أو ابحث عن شهادة.
• في غيرهما، ومنها أمريكا الشمالية وأوروبا، تختلف الممارسة؛ فاسأل عن الدجاج.
• الصلصات المعبّأة والوجبات الجاهزة: صلصات البرطمانات نباتية عادةً ولا إشكال فيها؛ والوجبات الجاهزة بالدجاج تحتاج إلى علامة حلال.

قريبه البريطاني

تشيكن تكّا ماسالا، المفضّل في مطاعم الكاري البريطانية، قريب جداً منه: دجاج تكّا تندوري في صلصة طماطم وقشدة متبّلة. ويسري عليه السؤال الواحد نفسه. ولأطباق من القائمة نفسها انظر البرياني والنان والبانير، الذي يصلح بديلاً بلا لحم في الصلصة نفسها.