هل E491–E495 (إسترات السوربيتان) حلال؟
يعتمد على ما يذكره الملصق.
إسترات السوربيتان E491–E495 سوربيتول مع أحماض دهنية.
الصورة: Dietmar Rabich · CC BY-SA 4.0
هوية المضاف
مسارات المصدر المحتملة
الجزيء النهائي قد يكون متطابقاً عبر المواد الخام. حكم الحلال يتبع المسار لا الرمز وحده.
E491 مسارات المصدر المحتملة
- نباتي حلال شائع أحماض دهنية من النخيل أو الصويا أو دوار الشمس أو جوز الهند.
- حيواني حلال بشرط التحقق قد تُشق من الشحم أو الدهن. الخنزير وغير المذكّى حرام.
- غير مفصح حلال بشرط التحقق شائع الملصق غالباً يذكر الرمز فقط. غير المحدد مشبوه حتى يثبت نباتي أو شهادة حلال.
كيف تتحقق
- طابق E491–E495 أو سبان.
- العلامة النباتية تحسم.
- أبناء عم البوليسوربات غير المؤثيلة.
فحوص سريعة
- E491 (أحادي ستيارات السوربيتان، Span 60) شائع في الخميرة الجافة الفورية وخلطات الكيك والكريمة المخفوقة الجاهزة.
- علامة «نباتي» أو «حلال» تحسم الدهن المستعمل.
- البوليسوربات (E432–E436) قريبة منها وتحمل سؤال الدهن نفسه.
ما الذي يحدد الحكم
-
دهن نباتي أو ادّعاء نباتي / E491–E495
حلال -
منتج معتمد حلالاً
حلال -
سوربيتان / سبان غير محدد
حلال إن تُحقِّق -
حمض دهني من خنزير أو غير مذكّى
حرام
لماذا هذا الحكم
إسترات السوربيتان تُصنع بربط السوربيتول، وهو كحول سكري، بحمض دهني. وفي القائمة الأوروبية خمسة منها، تُباع بالاسم التجاري سبان (Span):[2][3]
| الرمز | الاسم | الحمض الدهني |
|---|---|---|
| E491 | أحادي ستيارات السوربيتان (Span 60) | الستياريك |
| E492 | ثلاثي ستيارات السوربيتان (Span 65) | الستياريك |
| E493 | أحادي لورات السوربيتان (Span 20) | اللوريك |
| E494 | أحادي أوليات السوربيتان (Span 80) | الأوليك |
| E495 | أحادي بالميتات السوربيتان (Span 40) | البالمتيك |
ويستعمل الدستور الغذائي الأرقام نفسها INS 491–495.[5]
أين يقع السؤال
السوربيتول يُصنع من الغلوكوز وهو حلال. أما الحمض الدهني فهو الجزء الذي قد يأتي من زيت النخيل أو جوز الهند أو زيوت نباتية أخرى، أو من دهن حيواني كالشحم. فالحكم يتبعه:
- أحماض دهنية نباتية ← حلال.
- من حيوان مذبوح ذبحاً شرعياً ← حلال.
- من الخنزير أو من ذبح غير شرعي ← ليس حلالاً.
- غير مذكور المصدر ← حلال بشرط التحقق.
وتعامل قوائم جهات الاعتماد إسترات السوربيتان غير محددة المصدر كما تعامل E471.[6]
أين تجدها
- الخميرة المجففة – يغلّف أحادي ستيارات السوربيتان حبيبات الخميرة الفورية والجافة النشطة لتستعيد رطوبتها بالتساوي، وكثيراً ما يكون المضاف الوحيد في كيس الخميرة؛ انظر الخميرة.
- طبقات السكر على الكعك والحشوات والكريمة المخفوقة الجاهزة.
- الشوكولاتة وطبقات التغليف المركّبة – يبطئ E492 ظهور «التزهّر» الأبيض على السطح.
- مبيّضات القهوة وبعض الصلصات.
كيف تحسمه
عبارة نباتي صرف أو نباتي على العبوة تحسم الأمر، وكذلك شهادة الحلال. وفي الخميرة تصرّح علامات كثيرة بأن المستحلب لديها نباتي، أو تجيب عن السؤال بالبريد. أما أقاربها المعالَجة بأكسيد الإيثيلين، أي البولي سوربات (Tween)، فلها صفحتها: انظر E433. وللسوربيتول نفسه انظر السوربيتول.
الأسئلة الشائعة
هل E491 في الخميرة الفورية من دهن الخنزير؟
هل Span 60 حلال؟
هل هو البوليسوربات 60؟
ما E492؟
لماذا يوجد E491 في الخميرة الجافة؟
الرأي الشرعي
السؤال هو الحمض الدهني لا السوربيتول. غير المحدد مشبوه كـ E471.
المصادر
مصادر إسلامية وجهات اعتماد ومصنّعين وجهات تنظيمية مسمّاة استُخدمت في هذه الصفحة. الأرقام مثل [1] تنتقل إلى هنا. تاريخ الاسترجاع يبيّن آخر تحقق من الرابط الحي. المنهجية التحريرية.
جهات اعتماد / ولايات قضائية
-
SANHA تاريخ الاسترجاع
مضافات تعتمد على المصدر تُدرج مشبوهة حتى يتضح الأصل.
تنظيمي / ملصقات
-
بلدية دبي: الرمز E491 مادة استحلاب خالية تماماً مما يضر بالصحة
بلدية دبي، إدارة سلامة الغذاء (نقلاً عن صحيفة الخليج) تاريخ الاسترجاع
15 يوليو 2016. خالد محمد العوضي، المدير التنفيذي لسلامة الغذاء: E491 (أحادي ستيارات السوربيتان) في الخميرة الفورية يكون عادة من مصدر نباتي أو حيواني؛ وأكدت الفحوص المخبرية أن المنتج خالٍ من دهون الخنزير.
-
Regulation (EC) No 1333/2008 on food additives
European Union تاريخ الاسترجاع
هوية قائمة الاتحاد—وليست شهادة حلال.
-
EFSA — Re-evaluation of sorbitan monostearate (E491) and related sorbitan esters
European Food Safety Authority تاريخ الاسترجاع
سوربيتول مع أحماض دهنية قد تكون نباتية أو حيوانية.
-
European Commission — Food additives
European Commission تاريخ الاسترجاع
مركز معرفة مضافات الاتحاد الأوروبي.
-
يتحقق الناس أيضًا من
مكوّنات ومنتجات ذات صلة بهذا العنصر.
