هل اللازانيا حلال؟

اللازانيا رقائق معكرونة تُرصّ طبقاتٍ مع صلصة لحم وصلصة بيضاء وجبن، ثم تُخبَز. والمعكرونة والصلصة البيضاء حلال؛ أما صلصة اللحم، والجبن عند بعض الناس، فهما موضع الحكم.^[4][1]

طبقة بعد طبقة

الراغو

راغو بولونيا الذي يملأ اللازانيا الكلاسيكية ليس لحماً بقرياً فقط؛ فكثير من الوصفات الإيطالية تخلط اللحم البقري المفروم بلحم خنزير مفروم أو بانشيتا، ووجود الخنزير في أي جزء من الصلصة يجعل الطبق حراماً.^[2] والنسخ المقتصرة على اللحم البقري شائعة في بريطانيا وأمريكا، لكن اللحم نفسه يحتاج أن يكون من حيوان مذبوح ذبحاً شرعياً.

وتضيف وصفات كثيرة كأساً من النبيذ إلى اللحم قبل إضافة الطماطم. ويعدّ هذا الموقع الصلصة المطبوخة بالنبيذ غير حلال: فالطهي الطويل يقلّل الكحول ولا يزيله بصورة موثوقة، والنبيذ أُضيف بوصفه نبيذاً.^[3] انظر النبيذ.

الجبن

يُصنع البارميزان بمنفحة حيوانية. أما الموزاريلا والريكوتا فكثيراً ما تُصنعان بمنفحة ميكروبية، لا دائماً. والمنفحة الميكروبية، أو المنفحة من حيوان مذبوح ذبحاً شرعياً، حلال؛ ومنفحة الخنزير ليست حلالاً؛ ومنفحة العجل غير المذبوح ذبحاً شرعياً مسألة خلاف معروف بين العلماء. وتعرض صفحة الجبن القولين.

الوجبات الجاهزة والمطاعم

• لازانيا اللحم البقري في المتاجر: تُظهر قائمة المكوّنات الخنزير والنبيذ ونوع الجبن. واللحم البقري في وجبة جاهزة بلا شهادة لا يُعرف أنه مذبوح ذبحاً شرعياً، فتحتاج العبوة إلى علامة حلال.
• لازانيا الخضار: لا سؤال فيها عن اللحم أصلاً. تحقّق من وجود النبيذ في صلصة الطماطم ومن الجبن.
• المطاعم الإيطالية: اسأل هل في الراغو خنزير أو نبيذ. وفي إيطاليا افترض وجودهما ما لم يُقَل لك غير ذلك.

لازانيا حلال

لحم بقري أو غنم مفروم حلال، وصلصة من الطماطم والبصل والمرق بلا نبيذ، وبشاميل، وجبن تطمئن إليه: هذا هو الطبق كاملاً. ولجيرانها الإيطاليين الفحوص نفسها: انظر الكاربونارا والأرانشيني والبيتزا.