هل التاكو حلال؟

التاكو تورتيلا صغيرة من الذرة أو القمح تُطوى حول حشوة، وتُزيَّن بالبصل والكزبرة والصلصة والليمون الأخضر. ونادراً ما تكون التورتيلا هي المشكلة؛ فالحشوة هي التي تحسم، وفي المكسيك كثير من أشهر الحشوات خنزير.^[1][3]

الحشوات بأسمائها

والخنزير حرام في أي منها.^[2] ولـالأل باستور جدّ شرق أوسطي: فقد حمل المهاجرون اللبنانيون الشواء على السيخ إلى المكسيك، ثم استُعملت الطريقة للخنزير. ونسخته بالضأن أو الدجاج هي في جوهرها شاورما في تورتيلا.

شحم الخنزير

شحم الخنزير (مانتيكا) هو الخنزير الخفي في المطبخ المكسيكي:

• الفاصوليا المقلية المهروسة تُقلى فيه تقليدياً.
• تورتيلا القمح تُصنع به تقليدياً، وإن كان كثير من الأنواع المعبّأة يستعمل سمناً نباتياً.
• تورتيلا الذرة تُصنع من ذرة معالجة بالجير والماء، بلا دهن.

اسأل كيف تُحضّر الفاصوليا، واقرأ ملصق التورتيلا.

عند طلب التاكو

1. اسأل عن الحشوة باسمها، وهل اللحم البقري أو الدجاج حلال.
2. اسأل هل تُستعمل البلانشا نفسها للخنزير. فالتاكيريا التي تطبخ الأل باستور والكارنيتاس بجانب الأسادا تتشارك صفيحة ساخنة مع الخنزير.
3. تاكو السمك من باها كاليفورنيا يُقلى في خليط عجين كثيراً ما تدخله البيرة. اسأل، أو اختر السمك المشوي.
4. الجبن والكريما فوقه منتجات ألبان طازجة غالباً؛ وانظر الجبن إن أردت التحقق من المنفحة.

وتوجد تاكيريات حلال في كثير من المدن الكبرى، والتاكو المقرمش على الطريقة التكسية المكسيكية المصنوع في البيت بلحم مفروم حلال يتجاوز هذه الأسئلة كلها. وللنسخة الملفوفة انظر البوريتو.