هل صلصة ترياكي حلال؟
يعتمد على ما يذكره الملصق.
الترياكي صلصة صويا وسكر، وتقليدياً ميرين أو نبيذ أرز آخر.
الصورة: Flickr.com user "Blue Lotus" · CC BY 2.0
كيف تتحقق
- اقرأ المكوّنات عن ميرين أو ساكي أو نبيذ أو خمر طبخ أو كحول مضاف.
- اختر زجاجات معلّمة بلا كحول أو معتمدة حلالاً.
- لا تفترض أن تيرياكي المطعم يطابق زجاجة البقالة—اسأل عن الميرين/الساكي.
- تذكّر أن صلصة الصويا وحدها فحص منفصل (صلصة الصويا).
ما الذي يحدد الحكم
-
ترياكي بلا نبيذ ولا ميرين ولا ساكي ولا كحول، ومكوّناته واضحة
حلال -
نبيذ أو ميرين أو ساكي أو كحول في التركيبة (كما في كيكومان وتيسكو ولي كوم كي)
تجنّبه؛ فتاوى الميرين تقول ذلك، مع استثناء ضيق واحد (انظر الميرين) -
ترياكي المطاعم مجهول الوصفة
حلال بشرط التحقق حتى تسأل -
ترياكي منزلي بصويا وسكر وخل (بلا نبيذ)
حلال (خل الأرز والخل الكحولي مقبولان؛ وخل النبيذ هو محل الخلاف)
لماذا هذا الحكم
صلصة التيرياكي تغليظ حلو-مالح مرتبط بالمطبخ الياباني. كلاسيكياً يأتي اللمع (teri) والشواء (yaki) من دهن الطعام بخليط صلصة صويا وسكر وميرين (وأحياناً ساكي). زجاجات أمريكا الشمالية تضيف غالباً ثوماً وزنجبيلاً ونشا وسمسماً. سؤال الحلال ليس فول الصويا—بل هل هذا التغليظ يتضمن نبيذ أرز للشرب/الطبخ.
ما تذكره الزجاجات
تذكر صلصة ترياكي كيكومان المبيعة في بريطانيا وأوروبا «صلصة صويا (ماء، وفول صويا، وقمح، وملح)، ونبيذ (يحتوي على ثاني أكسيد الكبريت)، وسكر» والماء والخل الكحولي والتوابل،[5] ونسختها الأمريكية تذكر النبيذ أيضاً.[6] ويذكر ترياكي تيسكو «ميرين (5%) [أرز، وماء، وكحول، وشراب غلوكوز]»،[7] وترياكي لي كوم كي يذكر نبيذ الأرز.[8] أما ترياكي بلو دراغون البريطاني فيذكر الماء ومستخلص صلصة الصويا والسكريات والنشا وصمغ الزانثان والملح واللون وحمض الأسيتيك ومادة حافظة، بلا نبيذ.[9]
ويذكر MuslimSG الترياكي ضمن الاستعمالات الشائعة للميرين، ويقول إنه متى أُضيف الكحول «لم يعد الطبق حلالاً»؛[3] وتقول دار الإفتاء في شيكاغو إن المنتجات الغذائية التي فيها ميرين غير جائزة.[4] والرأي الأضيق الوحيد، للمسلمين في اليابان الذين يطبخون بالميرين، في صفحة الميرين.
لماذا الصفحة حلال إن تُحقق
| نمط المنتج | قراءة نموذجية |
|---|---|
| الزجاجة تدرج ميرين / ساكي / نبيذ | تجنّب |
| تيرياكي بلا كحول / معتمد حلالاً | حلال حين تتضح البقية |
| «دجاج تيرياكي» مطعم بوصفة مجهولة | حلال إن تُحقق حتى تسأل |
| منزلي: صويا + سكر + خل بلا نبيذ | غالباً حلال |
العلامات تنشر لوحات مكوّنات؛ استخدمها كدليل (صفحات تعليم التوابل اليابانية مثل kikkoman.com، استُرجعت في 20 يوليو 2026). كلمة «أصيل» غالباً ترتبط بالميرين لا بتصريح حلال.
ميرين وساكي و«أسلوب ميرين»
- ميرين / ساكي — كحولي؛ انظر ساكي.
- Aji-mirin / أسلوب ميرين — أحياناً أقل كحولاً أو مملّح؛ ما زال سطر الكحول يُقرأ.
- تيرياكي منزوع/بلا كحول — لمشترين يتجنبون النبيذ؛ تحقق من الادّعاء على الملصق.
صلصة الصويا ملف مجاور منفصل: كثير من زجاجات الصويا المخمّرة بلا كحول مضاف، بينما التيرياكي كثيراً ما يضيف مكوّن نبيذ عمداً.
واقع المطعم وعلب الوجبات
أطباق تيرياكي في المولات نادراً ما تعطيك الزجاجة. قد يختزل المطبخ ساكي أو يستخدم نقعاً تجارياً فيه نبيذ. اسأل: «هل التيرياكي يحوي ميرين أو ساكي أو نبيذاً؟» إن لم يعرف الطاقم فعامل كحلال إن تُحقق.
الاعتماد
تيرياكي معتمد يظهر في ماليزيا وإندونيسيا وبعض العلامات الغربية. أكّد الماليزي عبر بوابة حلال / MYeHALAL (استُرجع 20 يوليو 2026). الاعتماد يدقق التركيبة كاملة—أقوى من التخمين حول صياغة «أسلوب ميرين».
تحقق عملي
- ارفض الزجاجات ذات ميرين/ساكي/نبيذ.
- أبقِ زجاجة بلا كحول أو معتمدة في البيت.
- اصنع بديلاً سريعاً: صويا + سكر بني + خل أرز + ثوم.
- أعد فحص النكهات المحدودة.
- لا تفترض أن سلمون تيرياكي في بار السوشي بلا نبيذ.
علب الوجبات ومساحيق التيرياكي
علب الوجبات وعبوات صوص المقلاة الهوائية غالباً تختصر القائمة أو تخفي النبيذ تحت «صلصة تتبيل». مساحيق التيرياكي قد تكون أسلم حين تدرج سكراً وملحاً ومسحوق صويا وثوماً وزنجبيلاً فقط—لكن بعضها ما زال يحوي مسحوق نبيذ أو كحول نكهة. اقرأ كل سطر كزجاجة. إن نقصت العبوة فأبقِ زجاجة موثوقة بلا كحول في البيت وغلّظ بعد الطبخ بدل الوثوق بصوص العلبة. أعد فحص النكهات الموسمية (أناناس، حار) لأنها غالباً صيغ جديدة. في السوشي بار اسأل قبل طلب «سلمون تيرياكي» ولا تفترض أن التغليظ بلا ميرين.
أين تجده
- تغليظ دجاج وسلمون وتوفو
- صلصات قلي سريع وأطباق
- نقع للشواء
- تيرياكي بقالة ووصفات مطاعم
الأسئلة الشائعة
هل صلصة التيرياكي حلال؟
هل أصنع تيرياكي حلالاً في البيت؟
هل «دجاج تيرياكي» البقالة آمن؟
هل الطبخ «يحرق» الكحول؟
هل في صلصة ترياكي كيكومان كحول؟
أي صلصات الترياكي بلا نبيذ؟
الرأي الشرعي
التيرياكي الياباني التقليدي يستخدم صويا وميرين وسكراً للّمع (teri) والشواء (yaki). الميرين والساكي منتجات أرز كحولية؛ إضافتهما المتعمّدة تختلف عن أثر تخمير ضئيل في صلصة صويا عادية. بدائل «أسلوب ميرين» بلا كحول والتيرياكي المعتمد يستبدلان عنصر النبيذ بسكر أو خل أو بدائل منزوعة الكحول—اقرأ أيّها اشتريت.
المصادر
مصادر إسلامية وجهات اعتماد ومصنّعين وجهات تنظيمية مسمّاة استُخدمت في هذه الصفحة. الأرقام مثل [1] تنتقل إلى هنا. تاريخ الاسترجاع يبيّن آخر تحقق من الرابط الحي. المنهجية التحريرية.
مصادر إسلامية / نصية
-
MuslimSG (Nurul Khalisah, Muis Halal Development) تاريخ الاسترجاع
29 نوفمبر 2024. «في الميرين كحول، نحو 14% عادة، وهذا يجعله غير صالح للمسلمين. وقد يقول بعضهم إن الكحول يتبخر بالطبخ، لكن المشكلة أنه متى أُضيف مكوّن غير حلال كالكحول لم يعد الطبق حلالاً.» ويذكر من استعمالاته صلصة الترياكي وخل السوشي وصلصة التاكوياكي؛ ويقترح محلّياً مع خل الأرز، أو منتجات بطعم الميرين معتمدة حلالاً.
-
Is soy sauce halal? The ruling on alcohol in soy sauce
Darul Iftaa Chicago (via IslamQA.org) تاريخ الاسترجاع
«الميرين مسكر، وهذا المسكر يُضاف إلى منتج غذائي مكوّناً مباشراً لغرض غير معتبر، بخلاف صلصة الصويا التي ليست مسكرة أصلاً. ولذلك فالميرين والمنتجات الغذائية التي فيها ميرين غير جائزة، وصلصة الصويا جائزة.»
جهات اعتماد / ولايات قضائية
مصنّع / منتج
-
-
Kikkoman Teriyaki Sauce, UK and Europe (8715035210301)
Open Food Facts (pack record) تاريخ الاسترجاع
حُدّث السجل في أغسطس 2026. المكوّنات: «صلصة صويا (ماء، وفول صويا، وقمح، وملح)، ونبيذ (يحتوي على ثاني أكسيد الكبريت)، وسكر، وماء، وخل كحولي، وملح، ومستخلصات توابل، ومسحوق بصل، ومسحوق ثوم».
-
Kikkoman Teriyaki Sauce, US (04139441)
Open Food Facts (pack record) تاريخ الاسترجاع
المكوّنات: «صلصة صويا (ماء، وقمح، وفول صويا، وملح)، ونبيذ، وشراب ذرة عالي الفركتوز، وماء، وخل، وملح، وتوابل، ومسحوق بصل، وحمض السكسينيك، ومسحوق ثوم، وبنزوات الصوديوم».
-
Tesco Teriyaki Sauce (5057753438289)
Open Food Facts (pack record) تاريخ الاسترجاع
حُدّث السجل في مارس 2026؛ موسوم نباتياً صرفاً. تشمل المكوّنات «صلصة صويا تاماري [ماء، وفول صويا، وملح، وخل كحولي، وكحول]، وميرين (5%) [أرز، وماء، وكحول، وشراب غلوكوز]».
-
Lee Kum Kee Teriyaki Sauce, Germany and Ireland (4316734091549)
Open Food Facts (pack record) تاريخ الاسترجاع
حُدّث السجل في مارس 2026. المكوّنات (بالألمانية): سكر، وصلصة صويا، وماء، وخل أرز، ومعجون طماطم، و«Reiswein» (نبيذ أرز)، ونشا ذرة، وزنجبيل، وبصل، ومسحوق ثوم.
-
Blue Dragon Teriyaki Sauce, UK (5010338000011)
Open Food Facts (pack record) تاريخ الاسترجاع
حُدّث السجل في مارس 2026. المكوّنات (من صورة عبوة مقروءة جزئياً): ماء، ومستخلص صلصة صويا، وشراب غلوكوز وفركتوز، وسكر، ومكثّفات (نشا ذرة معدّل، وصمغ الزانثان)، وملح، ولون، وحمض الأسيتيك، ومادة حافظة. لا يُذكر نبيذ ولا ميرين ولا كحول.
