هل الموسكا حلال؟

الموسكا اليونانية طبق مخبوز من طبقات: باذنجان مقلي، وكثيراً بطاطس مقطّعة، وصلصة من اللحم المفروم بالطماطم والبصل والقرفة والبهار الحلو، وطبقة سميكة من البشاميل تُحمّر في الفرن. وقد دوّن صورتها الحديثة، مع البشاميل، الطاهي اليوناني نيكولاوس تسيليمينديس في عشرينيات القرن العشرين.^[1] وأمران يحسمان حكم القطعة: اللحم المفروم والنبيذ.

اللحم المفروم

صلصة اللحم عادةً ضأن أو بقر، وتخلط بعض المطابخ الخنزير.^[2] والضأن والبقر يحتاجان إلى ذبح شرعي. وفي اليونان وقبرص، وفي المطاعم اليونانية في غيرهما، لا يكون اللحم حلالاً ما لم يذكر المطعم ذلك.

النبيذ

تضيف وصفات يونانية كثيرة كأساً من النبيذ الأحمر إلى صلصة اللحم. ويعدّ هذا الموقع الصلصة المطبوخة بالنبيذ غير حلال، لأن الطهي على نار هادئة يقلّل الكحول ولا يزيله بصورة موثوقة، والنبيذ أُضيف بوصفه نبيذاً.^[3] فاسأل هل في الصلصة نبيذ؛ انظر النبيذ.

البقية

مسقعات أخرى

المسقعة العربية في مصر ولبنان وسوريا مختلفة تماماً: باذنجان مطهو مع الطماطم والبصل وكثيراً الحمص، يُقدّم دافئاً أو بارداً، وأحياناً مع اللحم المفروم، ولا بشاميل فيها أبداً. والنسخة النباتية لا تحتاج إلى تحقق. أما المصقعة التركية فأقرب إلى يخنة من الباذنجان واللحم المفروم.

والموسكا النباتية، المصنوعة بالعدس أو بمزيد من الخضار بدل اللحم وبلا نبيذ، موجودة في قوائم يونانية كثيرة وهي أسهل طلب. وفي البيت يعطيك اللحم الضأن المفروم الحلال بلا نبيذ الطبق الكلاسيكي. وللطعام اليوناني الآخر انظر السلطة اليونانية ودليل اليونان.