isithalal.food

هل صلصة ورشستر حلال؟

يعتمد على ما يذكره الملصق.

حلال بشرط التحقق
ثقة متوسطة عن هذا الحكم

عن هذا الحكم

الشرط
الإفصاح عن المصدر غير كافٍ
ثقة الأدلة
متوسط يعني أن المصادر مسمّاة، لكنها لا تربط الدليل بسوق أو منتج محدد. استخدم الصفحة لتوجيه البحث، ثم اقرأ ملصق العبوة التي في يدك.
كيف نقيّم مرتفع ومتوسط ومنخفض

رُوجعت في

يقبل أكثر العلماء الأنشوجة والخل في صلصة ورشستر المشتراة؛ وما لا يكشفه الملصق هو مصدر النكهات الطبيعية.

الخطوة التالية اقرأ الزجاجة التي في يدك، أو اختر زجاجة عليها شعار حلال. كيف تتحقق
امسح ملصقاً

الصورة: Dimitri “Diti” Torterat · CC BY 2.0 fr

كيف تتحقق

  1. اقرأ الزجاجة التي في يدك: نوع الخل، وهل فيها أنشوجة، وهل يُذكر كحول.
  2. خل الكحول أو الشعير أو الخل المقطّر مقبول في الصلصة المشتراة؛ وإن كُتب خل النبيذ فاتبع قول مذهبك.
  3. لليقين في النكهات الطبيعية اشترِ زجاجة عليها شعار حلال، أو استعمل صلصة الصويا أو التاماري أو خلطة منزلية من التمر الهندي والدبس والخل.

ما الذي يحدد الحكم

  • زجاجة عليها شعار حلال معتمد

    حلال

  • الأنشوجة (سمك)

    حلال

  • خل الكحول أو الشعير أو الخل المقطّر بلا شعار حلال

    حلال بشرط التحقق (النكهات الطبيعية غير مدقَّقة)

  • خل النبيذ

    خلاف فقهي (انظر صفحة الخل)

لماذا هذا الحكم

صلصة ورشستر (وتُعرف أيضاً باسم «ورشستر صوص») توابل سائلة مخمّرة من مدينة ورشستر في إنجلترا، باعها أول مرة الصيدلانيان جون لي وويليام بيرينز في ثلاثينيات القرن التاسع عشر. وتستعمل الوصفات المعتادة الخل والدبس والتمر الهندي والأنشوجة والبهارات، تُعتَّق معاً قبل التعبئة. ولكل علامة، وأحياناً لكل بلد، وصفتها، فالجواب يتوقف على الزجاجة التي في يدك.

ما في لي آند بيرينز

تذكر صفحة Kraft Heinz الأمريكية لـ Lea & Perrins The Original: خلاً أبيض مقطّراً ودبساً وسكراً وماءً وملحاً وبصلاً وأنشوجة وثوماً وقرنفلاً ومستخلص تمر هندي ونكهات طبيعية ومستخلص فلفل حار.[4] لا كحول مضافاً، والأنشوجة سمك. ولا تحمل الزجاجة شعار حلال، ولزجاجات بريطانيا ملصقها الخاص.

الخل

يبدأ الخل كحولاً، فيسأل العلماء هل يجعله التحوّل إلى خل (الاستحالة) حلالاً. فالخمر التي تصير خلاً بنفسها جائزة بالإجماع؛ أما تخليلها عمداً فمختلف فيه، ويتجنّبه الشافعية والحنابلة وبعض المالكية.[5] ويجيز الحنفية الخل المصنوع من الخمر أو الكحول في الحالتين.[6]

وفي الخل الذي يأتي ضمن منتج مشترى يضيق الخلاف: فجواب شافعي يجيز الأخذ بقول الحنفية حين تُجهل طريقة الصنع،[1] وتجيز فتوى الإسلام سؤال وجواب الخل الذي يصنعه غير المسلمين.[2] وتعتمد جاكيم صلصات مصنوعة بالخل، مثل مايونيز كيوبي.[3] فالصلصة المصنوعة بخل الكحول أو الشعير أو الخل المقطّر مقبولة، وخل النبيذ هو موضع الخلاف الباقي بين المذاهب (انظر الخل).

النكهات الطبيعية

لا يذكر الملصق ممّ تُصنع «النكهات الطبيعية». وهذا ما لا تحسمه قائمة المكوّنات، ويحسمه شعار الحلال. وإن ادّعت زجاجة شعاراً ماليزياً فدليل جاكيم يؤكده.[7]

أين تصادفها

المكان ما فيه غيرها حلال؟
صلصة سلطة السيزر أنشوجة وبيض وبارميزان (يُصنع بمنفحة حيوانية) تحقق من الجبن
كوكتيل بلودي ماري فودكا لا
فطيرة الراعي والمرق لحم ومرق تحقق من اللحم
الويلش ريربت صلصة جبن تُصنع كثيراً بالبيرة تحقق من البيرة
صلصات الشواء والتتبيلات خل وسكر وبهارات راجع الزجاجة

رشّة الورشستر نادراً ما تكون المكوّن الحاسم في هذه الأطباق؛ فاللحم أو الجبن أو المشروب الذي بجانبها هو الحاسم في الغالب. وانظر صلصة الباربيكيو للتتبيلات المعبّأة.

النسخ النباتية الخالية من الأنشوجة

تبيع علامات عدة صلصة ورشستر نباتية بلا أنشوجة، تستعمل مزيداً من التمر الهندي أو الصويا أو الفطر لعمق النكهة. وهذا جواب لسؤال النباتيين لا لسؤال الحلال.

الأسئلة الشائعة

هل ورشستر حلال؟
عند أكثر المسلمين نعم: الأنشوجة سمك، والخل في الصلصة المشتراة مقبول. لكن أحداً لم يدقّق النكهات الطبيعية من دون شعار حلال، فالزجاجة غير المعتمدة حلال بشرط التحقق.
هل الأنشوجة المشكلة؟
لا. الأنشوجة سمك، والسمك حلال. والنسخ الخالية من الأنشوجة موجودة للنباتيين لا لأسباب تتعلق بالحلال.
هل لي آند بيرينز حلال؟
تذكر الزجاجة الأمريكية خلاً أبيض مقطّراً وأنشوجة ونكهات طبيعية، ولا كحول مضافاً. ولا تحمل شعار حلال، فهي حلال بشرط التحقق. ولزجاجات بريطانيا ملصقها الخاص.
هل في صلصة ورشستر كحول؟
لا يُضاف كحول إلى زجاجة لي آند بيرينز الأمريكية. وخلّها مصنوع من الكحول، لكن أكثر العلماء يعدّون الكحول الذي صار خلاً خلاً؛ ويشرح قسم الخل أعلاه مواضع الخلاف بين المذاهب. ولا تنشر لي آند بيرينز نسبة لما قد يتبقّى من كحول الخل.
بماذا أستبدل؟
ورشستر معتمدة حلالاً، أو صلصة صويا أو تاماري تثق بها، أو خلطة منزلية من الخل والدبس والتمر الهندي والبهارات.

الرأي الشرعي

أجاب موقع Fatwa.org.au (المفتي فيصل رضا، حنفي، 2012) عن سؤال في صلصة ورشستر وصلصة المحار معاً: صلصة ورشستر حلال ما دامت خالية من المكوّنات المحرّمة، وصلصة المحار غير جائزة في المذهب الحنفي لأنها تُصنع من المحار. اقرأ الجواب.

المصادر

مصادر إسلامية وجهات اعتماد ومصنّعين وجهات تنظيمية مسمّاة استُخدمت في هذه الصفحة. الأرقام مثل [1] تنتقل إلى هنا. تاريخ الاسترجاع يبيّن آخر تحقق من الرابط الحي. المنهجية التحريرية.

مصادر إسلامية / نصية

  1. Is vinegar permissible in the Shafi'i school?

    SeekersGuidance (Shaykh Jamir Meah) تاريخ الاسترجاع

    شافعي، 17 مارس 2018: جائز بشرط ألا يُضاف شيء خارجي أثناء التخمر؛ وفي الخل التجاري الذي يصعب معرفة طريقة صنعه لا حرج في الأخذ بقول الحنفية.

  2. Reconciling the prohibition on turning wine into vinegar with 'What a good condiment vinegar is' (191176)

    IslamQA تاريخ الاسترجاع

    تخليل الخمر عمداً لا يجوز (نقلاً عن ابن تيمية)، لكن على قول ابن عثيمين فالخل الذي يصنعه غير المسلمين المعتقدون حِلّه، ومنه الخل المستورد من بلاد غير المسلمين، جائز للمسلمين.

  3. الإسلام سؤال وجواب 2283 — هل خل النبيذ حلال؟

    IslamQA تاريخ الاسترجاع

    الخل المتحوّل بنفسه جائز بالإجماع؛ التحويل المتعمّد مختلف فيه.

  4. SeekersGuidance — خل النبيذ والخل الكحولي

    SeekersGuidance تاريخ الاسترجاع

    حنفي: الخل من النبيذ والأرواح جائز.

  5. Fatwa.org.au: صلصة المحار وصلصة ورشستر

    Fatwa.org.au (via IslamQA.org) تاريخ الاسترجاع

    الولاية القضائية: أستراليا

    المفتي فيصل رضا (حنفي)، 28 مارس 2012: صلصة ورشستر حلال إن خلت من المكونات المحرّمة؛ وصلصة المحار غير جائزة في المذهب الحنفي.

جهات اعتماد / ولايات قضائية

  1. بوابة الحلال ماليزيا (MYeHALAL)

    تاريخ الاسترجاع

    دليل الحلال الماليزي: استعمله للتأكد من شعار حلال ماليزي على زجاجة.

مصنّع / منتج

  1. Lea & Perrins Original Worcestershire Sauce (US) — ingredients

    Kraft Heinz / Lea & Perrins تاريخ الاسترجاع

    المنتج الأمريكي: خل أبيض مقطّر وأنشوجة؛ ليست شهادة حلال. عبوات بريطانيا قد تختلف.

سياق / خلفية

  1. مايونيز كيوبي (الطريقة اليابانية) معتمد حلالاً (9 سبتمبر 2015)

    Halal Media Japan تاريخ الاسترجاع

    مايونيز كيوبي المصنوع في مصنعها بمدينة ملاكا معتمد حلالاً من جاكيم، ومن مكوّناته الخل.

وصفات واعية بالحلال

وصفة مبنية على الاستبدال تستخدم هذا التحليل.

تصفح هذا الموضوع

افتح مركز الفئة الأم لمزيد من الأطعمة في المجموعة نفسها.