الصورة: FranHogan · CC BY-SA 4.0
هوية المضاف
مسارات المصدر المحتملة
الجزيء النهائي قد يكون متطابقاً عبر المواد الخام. حكم الحلال يتبع المسار لا الرمز وحده.
E483 مسارات المصدر المحتملة
- نباتي حلال شائع أحماض دهنية من النخيل أو الصويا أو دوار الشمس أو جوز الهند.
- حيواني حلال بشرط التحقق قد تُشق من الشحم أو الدهن. الخنزير وغير المذكّى حرام.
- غير مفصح حلال بشرط التحقق شائع الملصق غالباً يذكر الرمز فقط. غير المحدد مشبوه حتى يثبت نباتي أو شهادة حلال.
كيف تتحقق
- طابق E483.
- نفس منطق دهن E481.
- افتح مقارنة ستيارويل لاكتيلات.
فحوص سريعة
- E483 كحول ستياريلي مرتبط بحمض الطرطريك؛ والجزء الستياريلي قد يكون من النخيل أو الشحم الحيواني.
- علامة «نباتي» أو «حلال» تحسمه؛ وبدونها فهو حلال بشرط التحقق.
- يشترك في سؤال الدهن مع E481 وE482.
ما الذي يحدد الحكم
-
درجة نباتية أو ادّعاء نباتي
حلال -
منتج معتمد حلالاً
حلال -
غير محدد
حلال إن تُحقِّق -
خنزير أو غير مذكّى
حرام
لماذا هذا الحكم
طرطرات الستياريل – E483، INS 483 – تُصنع بربط كحول الستياريل، وهو كحول دهني، بحمض الطرطريك. وهي محسّن للعجين، يُستعمل بمقادير صغيرة في بعض منتجات المخابز لتقوية العجين ومنح لبّ أنعم.[1][2] وهي من أندر المضافات على الملصقات الأوروبية.
أين يقع السؤال
حمض الطرطريك حلال؛ انظر E334. وكلمة «كحول» في كحول الستياريل مصطلح كيميائي لا شراب: فهو مركّب دهني شمعي، لا مسكر.
وجزء الستياريل هو موضع السؤال. فهو يُصنع من أحماض دهنية قد تأتي من زيت النخيل وغيره من الزيوت النباتية أو من دهن حيواني كالشحم. فالحكم يتبع الدهن، كما في E481 وE482:
- من دهن نباتي ← حلال.
- من حيوان مذبوح ذبحاً شرعياً ← حلال.
- من الخنزير أو من ذبح غير شرعي ← ليس حلالاً.
- غير مذكور المصدر ← حلال بشرط التحقق.
وتضع قوائم جهات الاعتماد طرطرات الستياريل غير محددة المصدر في فئة المشبوهات.[5]
لا تُخلط بـ
- DATEM، E472e، محسّن عجين آخر يُصنع من الأحادي والثنائي الغليسريد وحمض الطرطريك.
- ستيارويل اللاكتيلات، E481 وE482، محسّنات الخبز الشائعة المصنوعة بحمض اللبنيك.
وكلها تثير سؤال مصدر الدهن نفسه، وعبارة نباتي صرف أو شهادة الحلال على الخبز تحسمها جميعاً. وللأحماض الدهنية عموماً انظر E570.
أين تجده
- دهون المخابز
الأسئلة الشائعة
هل E483 هو E481؟
هل حمض الطرطريك حرام؟
أين يُستعمل E483؟
كيف أفحص E483؟
الرأي الشرعي
ليس DATEM ولا SSL، لكن الثلاثة ترث سؤال الستياريك. غير المحدد مشبوه.
المصادر
مصادر إسلامية وجهات اعتماد ومصنّعين وجهات تنظيمية مسمّاة استُخدمت في هذه الصفحة. الأرقام مثل [1] تنتقل إلى هنا. تاريخ الاسترجاع يبيّن آخر تحقق من الرابط الحي. المنهجية التحريرية.
جهات اعتماد / ولايات قضائية
-
SANHA تاريخ الاسترجاع
مضافات تعتمد على المصدر تُدرج مشبوهة حتى يتضح الأصل.
تنظيمي / ملصقات
-
Regulation (EC) No 1333/2008 on food additives
European Union تاريخ الاسترجاع
هوية قائمة الاتحاد—وليست شهادة حلال.
-
EFSA — Stearyl tartrate (E483)
European Food Safety Authority تاريخ الاسترجاع
كحول ستياريلي مع حمض طرطير؛ الجزء الستياريلي قد يكون نباتياً أو حيوانياً.
-
European Commission — Food additives
European Commission تاريخ الاسترجاع
مركز معرفة مضافات الاتحاد الأوروبي.
-
يتحقق الناس أيضًا من
مكوّنات ومنتجات ذات صلة بهذا العنصر.
